- Type de plat : Salades
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson :
- Nombre de portions : 4 à 6 portions
- Ingrédient principal : Herbes, plantes et légumes
Ingrédients
- 105 ml (7 c. à soupe) d'huile d'olive
- jus de 1/2 citron
- sel et poivre
- 125 ml (1/2 tasse) de pois chiches cuits
- 125 ml (1/2 tasse) de haricots rouges cuits
- 80 ml (1/3 tasse) de haricots noirs cuits
- 1 ml (1/4 c. à thé) de piment chili, finement haché
- 2 échalotes hachées
- 12 tomates cerises en moitiés
- 1 échalote sèche épluchée et finement hachée
- 1 poivron vert en dés
- 1 gousse d'ail épluchée, écrasée et hachée
- 15 ml (1 c. à soupe) de concentré de tomate
- 45 ml (3 c. à soupe) de vinaigre de vin
- 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon
Préparation
- Mettre pois chiches et haricots dans un grand bol. Ajouter chili, oignons verts, tomates, échalotes et poivron vert. Saler, poivrer, bien mélanger et mettre de côté.
- Placer l'ail dans un petit bol. Ajouter sel, poivre, concentré de tomate, vinaigre et moutarde. Bien mélanger.
- Ajouter l'huile et mélanger au fouet. Corriger l'assaisonnement.
- Verser la sauce sur les légumes, mélanger et arroser de jus de citron. Laisser mariner 30 minutes avant de servir.
