- Type de plat : Salades
- Temps de préparation : 25 minutes
- Temps de cuisson : 5 minutes
- Nombre de portions : 4 portions
- Ingrédient principal : Fruits de mer - Crevettes
Ingrédients
- 45 ml (3 c. à soupe) de vinaigre balsamique
- 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon
- 1 gousse d'ail épluchée, écrasée et hachée
- 15 ml (1 c. à soupe) d'estragon frais haché
- 175 ml (3/4 tasse) d'huile d'olive
- 12 crevettes décortiquées et déveinées
- 12 moules cuites à la vapeur et décoquillées
- 1 darne de saumon cuite et émiettée
- 10 haricots verts parés et cuits
- 10 haricots jaunes parés et cuits
- 1 poivron jaune grillé, pelée et tranché finement
- 12 olives noires dénoyautées
- sel et poivre
- jus de citron, au goût
- feuilles de laitue
Préparation
- Dans un petit bol, mettre le vinaigre, la moutarde, l'ail et l'estragon. Bien assaisonner. Incorporer au fouet 135 ml (9 c. à s.) d'huile d'olive. Ajouter le jus de citron au goût et réserver.
- Dans une poêle, à feu moyen, faire chauffer le reste de l'huile. Ajouter les crevettes et poursuivre la cuisson à feu vif, 3 minutes. Bien assaisonner. Mettre les crevettes dans un grand bol.
- Ajouter aux crevettes les moules cuites et le saumon. Détailler les haricots en morceaux de 2,5 cm (1 po) et les mettre dans le bol. Incorporer le poivron et les olives.
- Assaisonner généreusement et ajouter la vinaigrette. Bien mélanger et servir sur des feuilles de laitue.
