- Type de plat : Salades
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson : 20 minutes
- Nombre de portions : 4 à 6 portions
- Ingrédient principal : Céréales, farine, pain, pâtes et riz
Ingrédients
- 230 g (8 oz) de riz à grains longs
- 25 ml (1/8 tasse) d'huile d'olive
- 5 ml (1 c. à thé) de jus de citron
- 5 ml (1 c. à thé) de vinaigre de vin rouge
- 5 ml (1 c. à thé) d'oignon haché finement
- sel et poivre en quantité suffisante
- 1 cœur de fenouil en lanières
- 10 ml (2 c. à thé) de persil haché
- 5 ml (1 c. à thé) de câpres
- 500 g (1 lb) de moules ou de palourdes
- 220 g (7 1/2 oz) de calmars parés
- 220 g (7 1/2 oz) de crevettes
Préparation
- Faire cuire le riz à l'eau bouillante salée. Egoutter et mettre dans un bol.
- Ajouter l'huile, le citron, le vinaigre de vin rouge et l'oignon.
- Assaisonner.
- Bien mélanger et réserver au frais.
- Ajouter le cœur de fenouil, le persil et les câpres.
- Nettoyer les moules et laver à grande eau froide. Egoutter et mettre dans une grande casserole à feu doux à couvert. Agiter fréquemment jusqu'à ce qu'elles ouvrent. Laisser ensuite refroidir et les débarrasser de leur coquille.
- Faire cuire les calmars. Laisser refroidir et couper.
- Faire cuire les crevettes dans de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles deviennent rosées. Décortiquer et déveiner.
- Incorporer les fruits de mer au mélange obtenu à l'étape
