Ingrédients

  • 1 laitue Boston lavée et essorée
  • 1/2 laitue frisée lavée et essorée
  • 1/2 concombre pelé et émincé
  • 2 tomates italiennes tranchées
  • 1/4 d'oignon rouge émincé
  • persil frais haché
  • pignons
  • tranches de fromage roquefort
  • sel et poivre
  • VINAIGRETTE
  • 125 g (1/4 lb) de fromage roquefort haché grossièrement
  • 15 ml (1 c. à soupe) de persil frais haché
  • 1 échalote sèche, finement haché
  • 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de vin
  • 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde forte
  • 120 ml (8 c. à soupe) d'huile
  • 45 ml (3 c. à soupe) de crème aigre
  • sel et poivre
  • jus de citron

Préparation

  1. Disposer la laitue, les concombres, les tomates et les oignons dans un grand bol; mélanger.
  2. Ajouter le persil; saler et poivrer. Verser la vinaigrette sur la salade et bien incorporer.
  3. Parsemer de pignons et couronner de fromage avant de servir. VINAIGRETTE
  4. Mettre le fromage dans un bol. Ajouter le persil, les échalotes et le vinaigre. Saler, poivrer et bien mélanger.
  5. Ajouter la moutarde et mélanger. Incorporer l'huile en filet tout en mélangeant constamment au fouet.
  6. Incorporer la crème aigre et le jus de citron. Rectifier l'assaisonnement.

Information Nutritionnelle


Source: © 2000 Les Éditions Québec Amérique inc.