- Type de plat : Salades
- Temps de préparation : 30 minutes
- Temps de cuisson :
- Nombre de portions : 4
- Ingrédient principal : Herbes, plantes et légumes
Ingrédients
- 4 grosses tomates mûres, coupées en deux et émincées
- 20 gros champignons frais, nettoyés et émincés
- 5 ml (1 c. à thé) d'estragon frais haché
- 1 échalote sèche finement hachée
- 5 ml (1 c. à thé) de moutarde de Dijon
- 45 ml (3 c. à soupe) de vinaigre de vin
- 90 ml (6 c. à soupe) d'huile d'olive
- quelques gouttes de jus de citron
- petits cornichons marinés
- tranches de prosciutto
- feuilles de laitues lavées et essorées
- sel et poivre
Préparation
- Mettre les tomates et les champignons dans un bol. Saler et poivrer. Parsemer d'estragon et mettre de côté.
- Mettre les échalotes dans un autre bol. Ajouter la moutarde et le vinaigre; mélanger au fouet.
- Ajouter l'huile en filet tout en mélangeant au fouet. Assaisonner au goût.
- Verser la vinaigrette sur les tomates et les champignons; bien incorporer. Arroser de jus de citron; mélanger de nouveau. Faire mariner 15 minutes.
- Servir sur des feuilles de laitue. Garnir de cornichons et de prosciutto.
