- Type de plat : Salades
- Temps de préparation : 30 minutes
- Temps de cuisson :
- Nombre de portions : 4 portions
- Ingrédient principal : Volaille - Poulet
Ingrédients
- 500 g (1 lb) de demi-poitrines ou hauts-de-cuisses de poulet, désossés
- 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
- 2 ml (1/2 c. à thé) de romarin frais haché
- 500 g (1 lb) de pommes de terre nouvelles, cuites, coupées en 2 et émincées
- 250 g (1/2 lb) de haricots verts, cuits 3 minutes
- 3 œufs durs, coupés en quartiers
- 3 tomates, coupées en quartiers
- 125 ml (1/2 tasse) d'olives noires dénoyautées
- 2 ml (1/2 c. à thé) d'estragon frais haché ou estragon séché
- 60 ml (1/4 tasse) de basilic frais haché ou persil frais haché
- VINAIGRETTE
- 45 ml (3 c. à soupe) de vinaigre de vin rouge
- 5 ml (1 c. à thé) de pâte d'anchois
- 2 gousses d'ail, dégermées et émincées
- 2 ml (1/2 c. à thé) de poivre
- 125 ml (1/2 tasse) d'huile d'olive
Préparation
- Préchauffer le barbecue à intensité moyenne.
- Éponger les poitrines de poulet avec du papier absorbant.
- Dans un bol, mélanger l'huile, le romarin, le sel et le poivre.
- Enrober le poulet de cette préparation, puis le faire griller au barbecue, à feu moyen, 5 à 7 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce que le poulet soit cuit, c'est-à-dire jusqu'à ce que le jus de cuisson qui s'écoule de la viande soit clair ou que le thermomètre à viande indique une température interne de 77 °C (170 °F). Laisser refroidir, puis couper en lanières.
- Dans un saladier, dresser les pommes de terre au centre. Autour, disposer les haricots, puis les oeufs et les tomates. Déposer le poulet sur les pommes de terre. Parsemer d'olives, d'estragon et de basilic. Assaisonner.
- Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette et verser sur la salade avant de servir.
