- Type de plat : Salades
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 5 minutes
- Nombre de portions : 4 portions
- Ingrédient principal : Céréales, farine, pain, pâtes et riz
Ingrédients
- 250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet ou de légumes
- 4 œufs légèrement battus
- 250 ml (1 tasse) de couscous ou de riz instantané
- 500 ml (2 tasses) de légumes frais mélangés hachés tels que tomate épépinée, concombre anglais
- 1 oignon vert haché
- 30 ml (2 c. à soupe) de coriandre ou de menthe fraîche ou de persil frais, haché
- 125 ml (1/2 tasse) de vinaigrette à l'italienne
- 45 ml (3 c. à soupe) de jus de citron ou de limette
- 5 ml (1 c. à thé) d'assaisonnement au chili
- sel et poivre, au goût
Préparation
- Porter le bouillon à ébullition dans une grande casserole. En remuant constamment, verser lentement les œufs en filet continu dans le bouillon. Cuire 1 minute, en continuant de remuer, ou jusqu'à ce que les œufs soient cuits.
- Retirer du feu; ajouter le couscous en remuant. Couvrir et laisser reposer 5 minutes.
- Incorporer les légumes hachés, l'oignon vert et la coriandre.
- Mélanger la vinaigrette, le jus de citron et l'assaisonnement au chili; remuer avec le couscous jusqu'à ce que tout soit bien mélangé. Saler et poivrer au goût.
- Répartir la salade dans quatre récipients munis de couvercles hermétiques. Réfrigérer.
