- Type de plat : Salades
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 5 minutes
- Nombre de portions : 4 portions
- Ingrédient principal : Fruits de mer - Crevettes
Ingrédients
- 2 maïs en épi
- 1 l (4 tasses) de laitue romaine, laitue frisée, laitue Boston et des pousses de pois
- 15 ml (1 c. à soupe) d'échalotes françaises, hachées
- 60 ml (1/4 tasse) d'huile de maïs
- 200 g (250 ml) de crevettes nordiques
- sel et poivre au goût
- 15 ml (1 c. à soupe) de ciboulette fraîche, hachée
- 25 ml (5 c. à thé) de vinaigre de vin balsamique
Préparation
- Peler le maïs avec soins puis, à l'aide d'un couteau, en prélever les grains. Réserver. Laver et essorer les laitues; les disposer ensuite harmonieusement dans les assiettes, puis réserver.
- Faire revenir le maïs et l'échalote dans l'huile pendant environ 5 minutes. Ajouter les crevettes puis poursuivre la cuisson pendant 1 minute supplémentaire. Assaisonner de sel et de poivre.
- Ajouter le vinaigre, bien mélanger et vérifier l'assaisonnement.
- Saupoudrer de ciboulette avant de déposer le mélange sur le lit de laitue.
- Servir. Le chef Jacques Murray est enseignant à l'Institut de tourisme et d'hôtellerie du Québec.
