- Type de plat : Salades
- Temps de préparation : 25 minutes
- Temps de cuisson :
- Nombre de portions : 4 portions
- Ingrédient principal : Herbes, plantes et légumes
Ingrédients
- 2 laitues romaines lavées et essorées
- 2 endives évidées, lavées et essorées
- 2 œufs durs tranchés
- 2 filets d'anchois égouttés et en purée
- 45 ml (3 c. à soupe) de vinaigre de vin
- 1 échalote sèche épluchée et hachée
- 135 ml (9 c. à soupe) d'huile d'olive
- 3 filets d'anchois égouttés et hachés
- 250 ml (1 tasse) de gruyère râpé
- sel et poivre
- jus de 1/2 citron
Préparation
- Déchiqueter les feuilles des laitues et des endives. Les mettre dans un grand bol avec les œufs tranchés. Bien assaisonner.
- Dans un petit bol, bien mélanger les filets d'anchois en purée, le vinaigre, l'échalote sèche, le sel et le poivre. Incorporer l'huile en fouettant.
- Verser la vinaigrette sur la salade et mélanger. Ajouter le jus de citron et mélanger de nouveau. Incorporer les filets d'anchois hachés et servir. Parsemer les portions de fromage râpé. Garnir de mâche et de basilic si désiré.
