- Type de plat : Soupes et potages
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson : 20 minutes
- Nombre de portions : 4 litres (16 tasses)
- Ingrédient principal : Volaille - Poulet
Ingrédients
- 1 kg (2 1/4 lb) d'os de poulet
- 4 L (16 tasses) d'eau froide
- 15 ml (1 c. à soupe) d'huile végétale
- 1 carotte pelée et grossièrement hachée
- 1 oignon grossièrement haché
- 1 branche de céleri grossièrement hachée
- 1 poireau coupé en deux et lavé
- 2 grosses tomates coupées en deux
- 1 feuille de laurier
- 2 ml (1/2 c. à thé) de grains de poivre
- 2 ml (1/2 c. à thé) de thym
- 2 ml (1/2 c. à thé) de basilic
- 1 gousse d'ail pelée
- quelques branches de persil
- sel et poivre
Préparation
- Mettre les os dans une grande casserole. Ajouter l'eau et amener à ébullition. Ecumer et bien assaisonner.
- Faire chauffer l'huile dans une poêle à frire. Ajouter tous les légumes et les épices. Faire cuire 4 à 5 minutes.
- Transférer tous les légumes dans la casserole contenant les os. Faire cuire 2 minutes à feu doux, sans couvrir.
- Passer le bouillon dans une passoire. Laisser refroidir. Réfrigérer ou congeler jusqu'au moment de l'utiliser.
