Préparation

1. Dans un grand poêlon, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter l’oignon et le poireau et cuire, en brassant de temps à autre, pendant environ 10 minutes ou jusqu’à ce que l’oignon soit doré.
2. Mettre le mélange de légumes dans la mijoteuse. Ajouter les carottes, le céleri, les pommes de terre, la feuille de laurier, le thym, le poivre, la muscade, le piment de Cayenne et l’eau.
3. Couvrir et cuire à faible intensité de 4 à 6 heures.
4. Retirer la feuille de laurier.
5. Ajouter les crevettes et le poisson. Couvrir et poursuivre la cuisson à intensité élevée pendant environ 15 minutes ou jusqu’à ce que les crevettes soient rosées et que la chair du poisson soit ferme et opaque.
6. Entre-temps, dans une petite casserole, chauffer la crème jusqu’à ce qu’elle soit fumante.
7. À l’aide d’un fouet, incorporer délicatement la crème à la soupe.
8. Au moment de servir, parsemer chaque portion du persil.
   
   
   * Voici un truc pour nettoyer facilement les poireaux: les hacher ou les couper en tranches et les mettre dans une passoire. Plonger la passoire dans un bol d’eau froide, bien remuer pour enlever le sable et rincer. Répéter au besoin, puis bien égoutter.

     

   Source: Nos 100 meilleures recettes à la mijoteuse, Coup de pouce, Éditions Transcontinental, 2010, 272 pages.