- Type de plat : Soupes et potages
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 50 minutes
- Nombre de portions : 6
- Ingrédient principal : Céréales, farine, pain, pâtes et riz
Ingrédients
- 1 L (4 tasses) de carottes émincées
- 125 ml (1/2 tasse) d'oignons ciselés
- 75 ml (1/3 tasse) de beurre
- 1.5 L (6 tasses) de bouillon de volaille
- 2 ml (1/2 c. à thé) de sucre
- sel au goût
- 1 pincée de thym
- 100 ml (3 1/3 oz) de riz
- CRÈME D'ORGE
- 75 ml (1/3 tasse) d'orge perlé
- 250 ml (1 tasse) de bouillon de volaille
- 125 ml (1/2 tasse) de crème à 35 %
Préparation
- Étuver les carottes et les oignons au beurre. Mouiller avec le bouillon de volaille. Laisser mijoter.
- Ajouter le sucre, le sel et le thym. Ajouter le riz. Faire mijoter pendant environ 40 minutes.
- Mettre en purée au mélangeur. Passer à l'étamine. Faire mijoter et écumer. CRÈME D'ORGE
- Laver l'orge et faire mijoter dans le bouillon de volaille et la crème pendant environ 40 minutes.
- Ajouter la crème d'orge à la crème de carottes et bien mélanger. Rectifier l'assaisonnement.
