Ingrédients

  • 45 ml (3 c. à soupe) de beurre
  • 1 oignon moyen haché
  • 6 carottes épluchées et finement émincées
  • 1 branche de céleri finement émincée
  • 2 ml (1/2 c. à thé) de basilic
  • 15 ml (1 c. à soupe) de persil frais haché
  • 45 ml (3 c. à soupe) de farine
  • 1.2 l (5 tasses) de bouillon de poulet chaud
  • sel et poivre

Préparation

  1. Chauffer le beurre dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter l'oignon, couvrir et cuire 5 minutes à feu doux.
  2. Ajouter carottes, céleri et aromates. Saler et poivrer. Bien mélanger, couvrir partiellement et cuire 5 minutes à feu moyen.
  3. Incorporer la farine. Ajouter le bouillon de poulet. Rectifier l'assaisonnement. Couvrir partiellement et porter au point d'ébullition. Baisser l'élément à feu doux et continuer la cuisson 20 minutes.
  4. Passer la soupe au robot culinaire ou réduire en purée au mélangeur. Servir chaud.

Information Nutritionnelle


Source: ©Les Éditions Québec-Amérique