- Type de plat : Soupes et potages
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 1 heure 30 minutes
- Nombre de portions : 4 à 6 portions
- Ingrédient principal : Herbes, plantes et légumes
Ingrédients
- 5 branches de céleri coupées en dés
- 1 oignon épluché et haché
- 1 brin de thym frais
- 2 brins de persil frais
- 3 feuilles de basilic frais
- 1 feuille de laurier
- 1.5 l (6 tasses) d'eau
- 75 ml (5 c. à soupe) de beurre
- 2 branches de cœur de céleri
- 80 ml (1/3 tasse) de farine
- 60 ml (1/4 tasse) de crème épaisse (facultatif)
- sel et poivre
Préparation
- Mettre le céleri, l'oignon et les assaisonnements dans une casserole. Ajouter l'eau et amener à ébullition. Cuire 1 h à feu doux. Filtrer le liquide dans une passoire tapisée d'une mousseline. Réserver.
- Chauffer le beurre dans une casserole à feu moyen. Détailler en dés les branches de coeur de céleri et les mettre dans une casserole. Cuire 8 minutes à feu doux. Saupoudrer de farine et bien mélanger. Cuire 1 minute.
- Incorporer le bouillon de céleri et bien mélanger. Rectifier l'assaisonnement et faire cuire 20 minutes à feu doux. Inorporer la crème, au goût et servir.
