- Type de plat : Soupes et potages
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson : 1 heure 40 minutes
- Nombre de portions : 4
- Ingrédient principal : Herbes, plantes et légumes
Ingrédients
- 125 g (4 1/2 oz) de bacon de flanc coupé en dés
- 1 oignon coupé en dés
- 2 carottes pelées et coupées en dés
- 1 ml (1/4 c. à thé) de thym
- 2 ml (1/2 c. à thé) de basilic
- 1 clou de girofle
- 1 feuille de laurier
- 250 ml (1 tasse) de pois verts cassés
- 1.2 L (5 tasses) de bouillon de poulet chaud
- 125 ml (1/2 tasse) de crème à 10 ou 15 %, chaude
- croûtons
- sel et poivre
Préparation
- Faire cuire le bacon pendant 2 minutes dans une casserole.
- Ajouter les oignons; couvrir et faire cuire 2 minutes à feu moyen.
- Ajouter les carottes et les épices; couvrir et faire cuire 2 minutes.
- Ajouter les pois cassés et incorporer le bouillon de poulet. Amener à ébullition; couvrir partiellement et laisser mijoter 1 h 30 à feu doux.
- Verser la soupe dans un robot culinaire et la mettre en purée. Ajouter la crème et mélanger de nouveau. Servir avec des croûtons.
