- Type de plat : Soupes et potages
- Temps de préparation : 30 minutes
- Temps de cuisson : 20 minutes
- Nombre de portions : 6
- Ingrédient principal : Fruits de mer - Homard
Ingrédients
- 2 blancs de poireaux
- 2 branches de céleri coupées en courte julienne
- 1 concombre épépiné, non épluché et coupé en courte julienne avec la peau
- 4 grosses tomates pelées, épépinées et coupées en dés
- 1 concombre pelé, épépiné et coupé en dés
- 4 brins de cerfeuil frais hachés
- 1 poivron rouge coupé en dés
- 3 gousses d'ail épluchées, écrasées et hachées
- 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de vin blanc
- 500 ml (2 tasses) de crème à 15 % chaude
- 1 gros homard cuit, la chair détaillée en dés
- 250 ml (1 tasse) d'eau
- sel et poivre
- piment de Cayenne
Préparation
- Fendre les poireaux en quatre jusqu'à 2,5 cm (1 po) de la base. Bien les laver et les émincer.
- Mettre les poireaux et le céleri dans une casserole. Couvrir d'eau et faire cuire 10 minutes à feu moyen. Baisser le feu à doux et ajouter la julienne de concombre. Faire cuire 2 minutes. Bien égoutter les légumes et réserver.
- Au robot culinaire, mélanger rapidement les tomates, les dés de concombre, le cerfeuil, le poivron et l'ail.
- Verser le mélange dans la casserole et ajouter 250 ml (1 tasse) d'eau et le vinaigre. Assaisonner de sel, de poivre et de piment de Cayenne. Couvrir et faire cuire 5 minutes à feu moyen-doux.
- Augmenter le feu et incorporer la crème. Faire bouillir 3 minutes. Retirer la casserole du feu. Ajouter les légumes en julienne et la chair de homard. Laisser refroidir au moins 4 heures avant de servir.
