- Type de plat : Soupes et potages
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson :
- Nombre de portions : 6 portions
- Ingrédient principal : Herbes, plantes et légumes
Ingrédients
- 2 à 3 gousses d'ail pelées, écrasées, hachées
- 250 ml (1 tasse) de baguette sans la croûte, en cubes
- 45 ml (3 c. à soupe) de vinaigre de vin
- 4 tomates pelées, épépinées
- 15 ml (1 c. à soupe) de concentré de tomate
- 2 petits concombres pelés, épépinés
- 1 poivron vert en dés
- 125 ml (1/2 tasse) d'huile d'olive
- 500 ml (2 tasses) d'eau froide
- 375 ml (1 1/2 tasse) de jus de tomate épicé
- 30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette fraîche hachée
- sel et poivre fraîchement moulu
- quelques gouttes de Tabasco®
- quelques gouttes de jus de lime
- quartiers de lime (facultatif)
Préparation
- Dans un mortier, réduire l'ail en purée. Ajouter le pain et le vinaigre et réduire en une pâte.
- Au robot culinaire, mélanger la pâte à l'ail, les tomates, le concentré de tomate, les concombres et le poivron jusqu'à l'obtention de la consistance désirée. Verser dans un bol, couvrir et réfrigérer 30 minutes.
- Au fouet, bien incorporer l'huile aux légumes mélangés. Ajouter le reste des ingrédients et bien assaisonner.
- Couvrir et réfrigérer la soupe au moins 1 h. Servir les portions avec un quartier de lime si désiré.
