- Type de plat : Soupes et potages
- Temps de préparation : 25 minutes
- Temps de cuisson : 3 heures 10 minutes
- Nombre de portions : 4 à 6
- Ingrédient principal : Herbes, plantes et légumes
Ingrédients
- 250 ml (1 tasse) de haricots blancs secs
- 30 g (1 oz) de lard salé coupé en dés
- 1 oignon épluché et haché
- 1 courgette coupée en dés
- 2 tomates pelées, épépinées et hachées
- 2 pommes de terre épluchées et coupées en dés
- 500 ml (2 tasses) de chou tranché finement
- 60 ml (1/4 tasse) de riz rincé
- 2 gousses d'ail épluchées, écrasées et hachées
- 30 ml (2 c. à soupe) de basilic frais haché
- 125 ml (1/2 tasse) de parmesan râpé
- sel et poivre
Préparation
- Faire tremper les haricots 8 heures dans de l'eau froide. Égoutter.
- Mettre les haricots dans une grande casserole. Ajouter suffisamment d'eau pour les couvrir et saler. Amener à ébullition et écumer pendant la cuisson. Baisser le feu à doux et faire cuire 1 1/2 heure. Ajouter de l'eau au besoin, pour garder les haricots immergés.
- Mettre le lard salé dans une poêle à feu moyen. Ajouter l'oignon et la courgette; faire cuire 7 minutes. Ajouter le reste des légumes, bien assaisonner et faire cuire 4 minutes. Ajouter les légumes aux haricots dans la casserole. Poursuivre la cuisson 1 heure et 10 minutes, à feu doux. Ajouter du liquide au besoin, pour garder les ingrédients immergés.
- Ajouter le riz, l'ail et le basilic. Assaisonner généreusement et faire cuire 20 minutes.
- Ajouter le fromage, assaisonner et servir.
