- Type de plat : Soupes et potages
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson : 25 minutes
- Nombre de portions : 4 à 6
- Ingrédient principal : Céréales, farine, pain, pâtes et riz
Ingrédients
- 4 jaunes d'oeufs
- 250 ml (1 tasse) de gruyère râpé
- sel et poivre
- piment de Cayenne, au goût
- 24 gousses d'ail épluchées
- 1.5 L (6 tasses) d'eau
- 60 ml (1/4 tasse) de beurre
- 500 ml (2 tasses) de croûtons
Préparation
- Mettre l'ail dans une casserole et ajouter l'eau. Assaisonner de sel, de poivre et de piment de Cayenne. Faire cuire 16 minutes à feu moyen.
- À l'aide d'une écumoire, retirer les gousses d'ail. Les mettre en purée dans un mortier, puis remettre la purée d'ail dans l'eau de cuisson.
- Dans une poêle, à feu moyen, faire chauffer le beurre. Ajouter les croûtons et faire revenir 2 à 3 minutes. Répartir les croûtons entre les bols à soupe.
- Battre les jaunes d'oeufs dans un bol. Y incorporer 250 ml (1 tasse) de soupe chaude. Très bien mélanger, puis incorporer à la soupe en fouettant. Laisser mijoter 4 minutes à feu très doux.
- Servir sur les croûtons et garnir de fromage râpé et de croûtons si désiré.
