- Type de plat : Soupes et potages
- Temps de préparation : 30 minutes
- Temps de cuisson : 40 minutes
- Nombre de portions : 4
- Ingrédient principal : Céréales, farine, pain, pâtes et riz
Ingrédients
- 2 blancs de poireaux lavés et tranchés
- 4 pommes de terre épluchées
- 1.25 L (5 tasses) de bouillon de poulet chaud
- 15 ml (1 c. à soupe) de basilic frais haché
- 15 ml (1 c. à soupe) de cerfeuil frais haché
- 45 ml (3 c. à soupe) de beurre fondu
- 10 ml (2 c. à thé) de farine
- 12 petites tranches de pain baguette
- sel et poivre
- piment de Cayenne
- gruyère râpé
Préparation
- Mettre les poireaux et les pommes de terre dans une casserole. Mouiller avec le bouillon de poulet et ajouter tous les assaisonnements. Faire cuire à feu moyen jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites. Retirer les pommes de terre, puis filtrer le bouillon à travers une passoire. Réserver les pommes de terre et le bouillon séparément.
- Mélanger le beurre et la farine. Incorporer à la soupe en fouettant.
- Réduire les pommes de terre en purée et les ajouter au bouillon. Assaisonner généreusement et faire mijoter 4 minutes.
- Entre-temps, étaler les tranches de pain en une seule couche sur une plaque à pâtisserie. Couvrir de gruyère râpé et mettre au four à gril, jusqu'à ce que le fromage soit fondu.
- Verser la soupe dans des bols et garnir de morceaux de pain.
