- Type de plat : Soupes et potages
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson : 45 minutes
- Nombre de portions : 6
- Ingrédient principal : Herbes, plantes et légumes
Ingrédients
- 500 ml (2 tasses) de cresson haché
- 500 ml (2 tasses) de crosses de fougères hachées
- 500 ml (2 tasses) de pommes de terre hachées
- 100 ml (3 1/2 oz) de poireau haché
- 100 ml (3 1/2 oz) d'oignons hachés
- 100 ml (3 1/2 oz) de beurre
- 500 ml (2 tasses) de fond blanc de volaille
- 250 ml (1 tasse) d'eau
- 250 ml (1 tasse) de vin blanc
- 125 ml (1/2 tasse) de crème à 35 % ou de crème sure
- sel et poivre au goût
- 1 pincée de sarriette
Préparation
- Bien laver le cresson à l'eau vinaigrée. Faire suer tous les légumes au beurre.
- Mouiller avec le fond de volaille, l'eau et le vin blanc. Faire mijoter pendant environ 40 minutes.
- Mettre en purée au mélangeur électrique. Ajouter la crème. Assaisonner de sel, de poivre et de sarriette.
- Servir chaud.
