- Type de plat : Soupes et potages
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 1 heure 10 minutes
- Nombre de portions : 4 à 6
- Ingrédient principal : 0
Ingrédients
- 60 ml (1/4 tasse) de beurre
- 1 oignon espagnol épluché et tranché finement
- 15 ml (1 c. à soupe) de persil frais haché
- 15 ml (1 c. à soupe) de basilic frais haché
- 125 ml (1/2 tasse) de farine
- 1.25 L (5 tasses) de bière à la température ambiante
- 2 jaunes d'oeufs
- 125 ml (1/2 tasse) de crème à 35 %
- 1 pincée de sucre
- sel et poivre
Préparation
- Faire chauffer le beurre dans une casserole, à feu moyen. Ajouter l'oignon et les fines herbes; couvrir et faire cuire 30 minutes à feu doux. Remuer 3 fois pendant la cuisson.
- Saupoudrer de farine et bien mélanger. Faire cuire 1 minute.
- Mouiller avec la bière et bien mélanger. Ajouter le sucre, saler et poivrer. Amener à ébullition. Faire cuire la soupe à découvert 30 minutes à feu doux.
- Mélanger les jaunes d'oeufs et la crème. Baisser le feu à doux et incorporer le mélange aux jaunes d'oeufs. Laisser mijoter 2 minutes. Servir.
