- Type de plat : Soupes et potages
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 30 minutes
- Nombre de portions : 4
- Ingrédient principal : Herbes, plantes et légumes
Ingrédients
- 45 ml (3 c. à soupe) de beurre
- 30 ml (2 c. à soupe) d'oignons finement hachés
- 1/2 concombre anglais émincé avec la peau
- 1 concombre pelé, épépiné et émincé
- 1 ml (1/4 c. à thé) de marjolaine
- 1 ml (1/4 c. à thé) de basilic
- 60 ml (1/4 tasse) de farine
- 1 L (4 tasses) de bouillon de poulet chaud
- 1 jaune d'oeuf
- 60 ml (1/4 tasse) de crème à 35 %
- une pincée de graines de fenouil
- sel et poivre
Préparation
- Faire fondre le beurre dans une casserole. Ajouter les oignons; couvrir et faire cuire 2 minutes à feu moyen.
- Ajouter les concombres. Assaisonner généreusement. Ajouter les épices; couvrir et faire cuire 5 à 6 minutes à feu doux.
- Incorporer la farine; laisser mijoter, sans couvrir, 1 minute à feu doux.
- Incorporer le bouillon de poulet; remuer et amener à ébullition. Faire cuire, sans couvrir, 16 minutes à feu doux.
- Mélanger le jaune d'oeuf et la crème; mettre de côté.
- Passer la soupe dans une passoire en utilisant un pilon ou le dos d'une cuillère. Verser la soupe dans une autre casserole, et chauffer à feu moyen. Incorporer le mélange d'oeuf en remuant constamment au fouet.
- Faire cuire 2 minutes en remuant sans arrêt.
- Servir.
