- Type de plat : Soupes et potages
- Temps de préparation : 30 minutes
- Temps de cuisson : 10 minutes
- Nombre de portions : 4 portions
- Ingrédient principal : Fruits de mer - Crevettes
Ingrédients
- 250 g (8 oz) de crevettes 25/30 décortiquées et déveinées (réserver les carapaces)
- 750 ml (3 tasses) d'eau
- 2 gousses d'ail émincées
- 5 feuilles de lime kaffir
- 3 tranches minces de galangal
- 60 ml (1/4 tasse) de sauce de poisson thaïlandaise
- 2 tiges de citronnelle (partie du bas), coupées en minces tranches
- 2 échalotes françaises en minces tranches
- 125 ml (1/2 tasse) de champignons paille (Shaw) en conserve, rincés à l'eau froide et coupés en 2
- 5 piments chili thaïlandais émincés (facultatif)
- 60 ml (1/4 tasse) de jus de lime
- 15 ml (1 c. à soupe) de coriandre fraîche hachée
- 5 ml (1 c. à thé) de pâte de chili noire
- sel et poivre au goût
Préparation
- Réserver les crevettes au réfrigérateur.
- Rincer les carapaces et les placer dans une casserole avec l'eau. Porter à ébullition, passer et réserver le bouillon.
- Ajouter au bouillon l'ail, les feuilles de lime kaffir, le galangal, la sauce de poisson, la citronnelle, les échalotes, les champignons et les piments chili.
- Faire mijoter pendant 3 minutes.
- Ajouter ensuite les crevettes et les cuire pendant 1 à 2 minutes (attention de ne pas trop cuire).
- Ajouter le jus de lime, la coriandre et la pâte de chili noire. Rectifier l'assaisonnement.
- Servir.
