Ingrédients

  • 60 ml (1/4 tasse) de beurre
  • 1/2 oignon finement haché
  • 1 branche de céleri émincée
  • 250 g (1/2 lb) de gombos entiers congelés, cuits
  • 30 ml (2 c. à soupe) de pignons
  • 1 ml (1/4 c. à thé) de basilic
  • 1 ml (1/4 c. à thé) de marjolaine
  • 60 ml (1/4 tasse) de farine
  • 1 L (4 tasses) de bouillon de poulet chaud
  • une pincée de thym
  • quelques piments rouges broyés
  • sel et poivre

Préparation

  1. Faire fondre le beurre dans une casserole. Ajouter les oignons et le céleri; couvrir et faire cuire 3 minutes à feu moyen.
  2. Ajouter les gombos, les pignons et les épices. Rectifier l'assaisonnement. Couvrir et faire cuire 4 minutes.
  3. Incorporer la farine et faire cuire, sans couvrir, 1 minute à feu doux.
  4. Incorporer le bouillon de poulet et amener à ébullition. Couvrir partiellement et laisser mijoter 18 à 20 minutes à feu doux.
  5. Remuer de temps à autre pendant la cuisson.
  6. Passer la soupe à travers une passoire en pressant les okras avec le dos d'une cuillère.
  7. Servir.

Information Nutritionnelle


Source: © 2000 Les Éditions Québec Amérique inc.