Ingrédients

  • 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
  • 60 ml (1/4 tasse) de carottes coupées en dés
  • 60 ml (1/4 tasse) de céleri coupé en dés
  • 2 échalotes sèches épluchées et hachées
  • 5 ml (1 c. à thé) d'estragon
  • 225 g (1/2 lb) de crevettes fraîches décortiquées et déveinées
  • 125 ml (1/2 tasse) de vin blanc sec
  • 3 tomates pelées, épépinées et hachées
  • 15 ml (1 c. à soupe) de farine
  • 1 gousse d'ail épluchée, écrasée et hachée
  • 1.25 L (5 tasses) de bouillon de poulet chaud
  • 125 ml (1/2 tasse) de riz rincé
  • 170 g (6 oz) de gombos surgelés tranchés
  • sel et poivre
  • piment de Cayenne

Préparation

  1. Chauffer le beurre dans une grande casserole. À feu moyen, ajouter la carotte, le céleri, les échalotes sèches et l'estragon. Couvrir et cuire 3 minutes à feu doux.
  2. Augmenter l'intensité et ajouter les crevettes. Cuire 3 minutes à découvert. Mouiller avec le vin et poursuivre la cuisson 1 minute. Retirer les crevettes et réserver.
  3. Ajouter les tomates aux légumes dans la casserole et assaisonner. Cuire 4 minutes à feu vif. Incorporer la farine, l'ail, le bouillon de poulet et le riz. Assaisonner de sel, de poivre et de piment de Cayenne.
  4. Cuire la soupe 10 minutes à feu doux. Ajouter les gombos et poursuivre la cuisson 10 minutes.
  5. Lorsque les gombos sont cuits, ajouter les crevettes et laisser mijoter 2 minutes avant de servir.

Information Nutritionnelle


Source: ©Les Éditions Québec-Amérique