- Type de plat : Soupes et potages
- Temps de préparation : 30 minutes
- Temps de cuisson : 1 heure 30 minutes
- Nombre de portions : 1.5 litres (6 tasses)
- Ingrédient principal : Herbes, plantes et légumes
Ingrédients
- 75 g (2 1/2 oz) de lard salé, coupé en lardons
- 45 ml (3 c. à soupe) d'oignon haché
- 125 g (1/4 lb) de boeuf à bouillir en dés
- 125 g (1/2 tasse) de gourganes pelées, congelées ou fraîches
- 45 ml (3 c. à soupe) d'orge pelé
- 1.5 L (6 tasses) d'eau
- 5 ml (1 c. à thé) de sel
- 2 ml (1/2 c. à thé) de poivre
- 1 ml (1/4 c. à thé) de marjolaine
- 200 ml (7 oz) de carottes en dés
- 175 ml (3/4 tasse) de navet en dés
- 25 ml (1 1/2 c. à soupe) de céleri en dés
- 5 ml (1 c. à thé) de feuilles de betterave ciselées ou d'épinards
- 5 ml (1 c. à thé) de laitue ciselée
- 125 ml (1/2 tasse) de pommes de terre en cubes
- 25 ml (1 1/2 c. à soupe) de haricots jaunes coupés finement
- 5 ml (1 c. à thé) de persil haché
- 30 ml (2 c. à soupe) d'échalote hachée
Préparation
- Faire revenir les lardons dans une marmite.
- Faire suer l'oignon dans cette marmite. Ajouter le boeuf, les gourganes et l'orge. Mouiller avec l'eau. Assaisonner de sel, de poivre et de marjolaine. Cuire pendant 1 h à 1 h
- Ajouter les carottes, le navet, le céleri, les feuilles de betterave, la laitue ciselée, les pommes de terre et les fèves jaunes, 30 minutes avant la fin de la cuisson.
- Parsemer de persil et d'échalotes hachées avant de servir.
