- Type de plat : Soupes et potages
- Temps de préparation : 2 heures 5 minutes
- Temps de cuisson : 2 heures 40 minutes
- Nombre de portions : 4 à 6 portions
- Ingrédient principal : Herbes, plantes et légumes
Ingrédients
- 250 ml (1 tasse) de petits haricots blancs secs
- 60 g (2 oz) de lard salé en dés moyens
- 2 oignons en dés
- 1/2 branche de céleri en dés
- 2 ml (1/2 c. à thé) d'origan
- 1 feuille de laurier
- 1 grosse carotte épluchée et en gros dés
- sel et poivre
Préparation
- Placer les haricots dans un grand bol et les recouvrir complètement d'eau chaude. Laisser tremper 2 h.
- Mettre le lard salé dans une grande casserole à feu moyen. Cuire 3 minutes. Ajouter oignons, céleri et cuire 4 minutes à feu doux.
- Égoutter les haricots et les ajouter aux oignons. Ajouter les aromates. Ajouter de l'eau froide pour couvrir les haricots de 8 cm (3 po). Saler, poivrer et porter à ébullition. Couvrir partiellement et cuire 1 h 30 à feu moyen en remuant de temps à autre.
- Ajouter la carotte et rectifier l'assaisonnement. Poursuivre la cuisson 1 h en remuant de temps à autre.
