- Type de plat : Soupes et potages
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson : 20 minutes
- Nombre de portions : 4 à 5 portions
- Ingrédient principal : Fruits de mer - Moules
Ingrédients
- 45 ml (3 c. à soupe) d'huile d'olive
- 4 oignons verts émincés
- 2 gousses d'ail hachées
- 1 kg (2 lb) de moules nettoyées
- 60 ml (1/4 tasse) de vin blanc sec
- sel et poivre
- 15 ml (1 c. à soupe) de beurre
- 125 ml (1/2 tasse) de carottes taillées en julienne
- 125 ml (1/2 tasse) de céleri taillé en julienne
- 125 ml (1/2 tasse) de poireau taillé en julienne
- 1/2 poivron rouge taillé en julienne
- 1/2 poivron jaune taillé en julienne
- 300 ml (1 1/4 tasse) de fumet de poisson
- 400 ml (14 oz) de lait de coco
- 5 ml (1 c. à thé) de poudre ou de pâte de curry
- 250 ml (1 tasse) de pommes de terre coupées en dés
- persil frais haché
Préparation
- Dans une casserole, mettre l'huile. Ajouter les oignons verts, l'ail et faire suer.
- Ajouter les moules et verser le vin blanc. Saler et poivrer. Laisser cuire à couvert durant 5 minutes ou jusqu'à ce que les moules soient bien ouvertes.
- Les retirer, les décortiquer et les réserver au chaud. Réserver également le jus de cuisson.
- Dans une autre casserole, faire fondre le beurre et y faire suer les juliennes de légumes.
- Mouiller avec le jus de cuisson des moules, le fumet et le lait de coco.
- Saler, poivrer et ajouter la poudre ou la pâte de curry et le paprika. Laisser cuire quelques minutes.
- Ajouter les dés de pommes de terre. Au terme de la cuisson des pommes de terre, ajouter les moules.
- Vérifier les assaisonnements.
- Servir dans des bols à potage et garnir de persil.
