- Type de plat : Soupes et potages
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 35 minutes
- Nombre de portions : 4
- Ingrédient principal : Herbes, plantes et légumes
Ingrédients
- 60 ml (1/4 tasse) de beurre
- 3 oignons moyens émincés
- 75 ml (5 c. à soupe) de farine
- 1.2 L (5 tasses) de bouillon de poulet chaud
- 1 ml (1/4 c. à thé) de muscade
- 1 jaune d'oeuf battu
- 60 ml (1/4 tasse) de crème à 35 %
- 250 ml (1 tasse) de petits oignons blancs cuits
- sel et poivre
Préparation
- Faire fondre le beurre dans une casserole. Ajouter les oignons et assaisonner au goût. Couvrir et faire cuire 10 minutes à feu doux. Remuer de temps à autre pour ne pas faire brunir les oignons.
- Ajouter la farine et faire cuire, sans couvrir, 1 minute à feu doux.
- Ajouter le bouillon de poulet et la muscade; remuer et amener à ébullition. Couvrir partiellement et laisser mijoter 18 à 20 minutes à feu doux.
- Mélanger le jaune d'oeuf et la crème. Incorporer le mélange à la soupe. Faire mijoter 2 minutes à feu doux.
- Ajouter les petits oignons blancs, remuer et faire cuire quelques minutes.
- Servir avec des croûtons.
