Ingrédients

  • 1.25 L (5 tasses) d'eau
  • 6 tomates
  • 60 ml (1/4 tasse) de beurre
  • 1 oignon espagnol épluché et tranché finement
  • 1 gousse d'ail épluchée et tranchée
  • 80 ml (1/3 tasse) de farine
  • 1 brin de thym frais
  • 2 brins de persil frais
  • 2 brins de basilic frais
  • 1 feuille de laurier
  • 5 ml (1 c. à thé) de sucre
  • sel et poivre
  • crème aigre pour garnir
  • ciboulette fraîche hachée

Préparation

  1. Dans une grande casserole, amener l'eau à ébullition. Y plonger les tomates jusqu'à ce que la peau commence à se détacher. Laisser refroidir suffisamment pour pouvoir les tenir, puis les peler et les couper en quartiers. Ne pas épépiner.
  2. Remettre les tomates en quartiers dans l'eau bouillante. Saler et poivrer, puis cuire 15 minutes à feu doux.
  3. Entre-temps, chauffer le beurre dans une casserole à feu moyen. Ajouter l'oignon et l'ail; cuire 15 minutes à feu doux.
  4. Saupoudrer de farine et bien mélanger. Cuire 2 minutes à feu doux.
  5. Mesurer 500 ml (2 tasses) du bouillon de tomates. Verser dans la casserole contenant l'oignon. Bien mélanger et cuire 1 minute.
  6. Verser le mélange à l'oignon dans la casserole contenant le reste du bouillon et les tomates. Bien mélanger. Ajouter les fines herbes, la feuille de laurier et le sucre; bien assaisonner. Cuire 30 minutes à feu doux.
  7. Passer la soupe à travers une passoire avant de la servir. Accompagner de croûtons.

Information Nutritionnelle


Source: ©Les Éditions Québec-Amérique