Ingrédients

  • 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
  • 1/2 oignon finement haché
  • 5 pommes de terre pelées et émincées
  • 1 ml (1/4 c. à thé) d'estragon
  • 1.2 L (5 tasses) de bouillon de poulet froid
  • 6 branches de cresson lavées et hachées
  • une pincée de thym
  • une pincée de romarin
  • sel et poivre

Préparation

  1. Faire fondre le beurre dans une casserole. Ajouter les oignons; faire cuire 2 minutes à feu moyen.
  2. Ajouter les pommes de terre et les épices; bien mélanger. Couvrir et continuer la cuisson 3 minutes à feu doux.
  3. Incorporer le bouillon de poulet, assaisonner et remuer. Amener à ébullition, couvrir partiellement et laisser mijoter 5 minutes à feu moyen.
  4. Ajouter le cresson; faire cuire 5 minutes.
  5. Si désiré, servir la soupe avec des sandwiches.

Information Nutritionnelle


Source: © 2000 Les Éditions Québec Amérique inc.