- Type de plat : Soupes et potages
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson : 20 minutes
- Nombre de portions : 4 à 6 portions
- Ingrédient principal : Herbes, plantes et légumes
Ingrédients
- 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
- 3 grosses échalotes pelées, tranchées
- 1 gousse d'ail pelée, tranchée
- 1 laitue Boston lavée et ciselée
- 10 feuilles de céleri
- 10 feuilles de basilic frais
- 3 grosses pommes de terre pelées, tranchées
- 1 l (4 tasses) de bouillon de poulet léger chaud
- sel et poivre fraîchement moulu
- quelques gouttes de Tabasco®
- zeste râpé de 1 petit citron
- crème aigre (facultatif)
Préparation
- Dans une casserole, chauffer le beurre à feu moyen. Ajouter les échalotes et l'ail; cuire 3 minutes à feu doux.
- Ajouter la laitue ainsi que les feuilles de céleri et de basilic. Bien assaisonner, couvrir et cuire 10 minutes à feu doux.
- Ajouter le reste des ingrédients, sauf le zeste de citron et la crème aigre et bien mélanger. Poursuivre la cuisson à découvert à feu doux jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites. Rectifier l'assaisonnement.
- Forcer la soupe à travers une passoire ou la passer au robot culinaire puis la réfrigérer. Avant de servir, garnir de zeste de citron râpé et d'un filet de crème sure si désiré.
