- Type de plat : Soupes et potages
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson : 2 heures 25 minutes
- Nombre de portions : 6 à 8 portions
- Ingrédient principal : Volaille - Poulet
Ingrédients
- 2 kg (4 lb) de poulet nettoyé
- 3 l (12 tasses) d'eau froide
- 1 gros oignon, en quartiers
- 2 carottes épluchées et coupées en deux
- 2 branches de céleri, en gros dés
- 1 feuille de laurier
- 4 branches de persil
- sel et poivre
- 15 ml (1 c. à soupe) de beurre
- 1 gros oignon en dés
- 2 carottes épluchées, en dés
- 250 ml (1 tasse) de maïs en grains
- 250 ml (1 tasse) de petits pois surgelés
- 125 g (1/4 lb) de haricots verts nettoyés et coupés en trois
- 12 gombos nettoyés et coupés en deux
- 250 g (1/2 lb) de champignons nettoyés et coupés en deux
- 3 tomates pelées et en dés
- 2 ml (1/2 c. à thé) de basilic
- sel et poivre
Préparation
- Mettre le poulet dans une grande casserole. Recouvrir d'eau froide et porter à ébullition. Bouillir 8 à 10 minutes à feu moyen. Écumer le liquide durant la cuisson.
- Ajouter le reste des ingrédients. Saler, poivrer généreusement. Couvrir partiellement et cuire 1 h
- Dès que le poulet est cuit, le retirer de la casserole et le mettre de côté.
- Prolonger la cuisson du liquide 20 minutes à feu moyen. Passer le liquide et mettre de côté.
- Faire fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter oignon et carottes. Couvrir et cuire 5 minutes, sans brunir l'oignon.
- Ajouter le reste des ingrédients et mélanger. Ajouter 1,6 à 1,7 litre ( 6 à 7 tasses) du liquide de cuisson. Saler, poivrer et cuire 15 minutes à feu moyen-doux. Remuer de temps à autre.
- Retirer la peau du poulet et le désosser. Couper la chair en cubes et les mettre dans la soupe. Laisser mijoter 8 minutes à feu doux. Servir.
