Ingrédients

  • 1.5 l (6 tasses) de bouillon de légumes ou de volaille
  • 2 à 3 tiges de citronnelle coupées en 2 sur la longueur
  • 15 ml (1 c. à soupe) d'huile de canola
  • 4 côtelettes de 150 g (5 oz) de porc désossées de 2 cm (3/4 po) d'épaisseur et taillées en lam
  • 125 g (4 oz) de nouilles de riz ébouillantées pendant 60 secondes et égouttées
  • 500 ml (2 tasses) de germes de haricots crus
  • 60 ml (1/4 tasse) de noix d'acajou rôties à sec sans sel, concassées
  • 45 ml (3 c. à soupe) d'oignons frits (du commerce)
  • 45 ml (3 c. à soupe) de coriandre fraîche (ou persil) hachée

Préparation

  1. Dans une casserole, porter le bouillon et la citronnelle à ébullition, couvrir et laisser mijoter à feu moyen pendant 5 minutes.
  2. Entre-temps, faire chauffer l'huile dans un grand wok ou un poêlon à surface antiadhésive sur feu moyen-élevé. Faire revenir le porc pendant 2 à 5 minutes.
  3. Répartir les nouilles de riz, les germes de haricots, les noix, le porc, les oignons et la coriandre dans 4 grands bols. Couvrir de bouillon et servir avec une cuillère chinoise et des baguettes. Relever de sauce piquante au piment, si désiré.

Information Nutritionnelle


Source: © Le porc du Québec