L'élimination des œufs d’un régime alimentaire en cas d’allergie réduit considérablement les possibilités, mais il existe des solutions simples pour les remplacer dans les recettes.
Il faut évidemment éviter les oeufs (autant les blancs d'oeuf que les jaunes). Dans les gâteaux et les biscuits ne demandant qu'un seul oeuf, vous pouvez le remplacer par un de ces mélanges:
- 30 ml (2 c. à table) d'eau 2 ml (1/2 c. à thé) de poudre à pâte
OU
- 15 ml (1 c. à table) d'eau bouillante 2 ml (1/2 c. à thé) de bicarbonate de soude
- une banane écrasée
Quelques suggestions de recettes:
Bouchées à la ratatouilleCaviar d'aubergine
Fromage de chèvre grillé
Terrine aux épinards et au thon
Blanc de poulet au beurre d'herbes
Tarte aux pommes et à la citrouille
