Les experts recommandent aux personnes souffrant d’hypercholestérolémie de diminuer les matières grasses et de consommer davantage de fruits, de légumes et de produits céréaliers à grains entiers.
Un régime riche en gras saturés, en gras trans et en cholestérol est à éviter en cas d'hypercholestérolémie. Ces trois éléments accentuent le taux de cholestérol sanguin, car ils sont transformés en cholestérol par le foie. Les aliments d'origine animale (viandes, oeufs, poissons, crustacés et produits laitiers entiers) sont les seuls à contenir du cholestérol.
Il faut privilégier les produits céréaliers à grains entiers, les fruits et légumes, la volaille sans la peau, les viandes faibles en gras ou des substituts (soya, légumineuses), les produits laitiers faibles en gras, les noix, l'huile d'olive et de canola, les poissons gras (saumon, maquereau, hareng).
Assiette de riz et de pois chiches
Soupe aux haricots rouges et aux légumes
Salade de lentilles aux légumes et aux languettes de porc
Soupe aux lentilles et aux légumes
Haricots blancs à la provençale
Salade d'avocats, de pamplemousses et de saumon
Salade de poulet du Moyen-Orient
Poulet aux noix de cajou et aux poivrons grillés
Salade de pâtes aux noix grillées
Croquettes de pois chiches aux oignons
Riz brun vapeur aux pois gourmands
Sorbet aux pamplemousses et au poivre rose

