Les produits laitiers sans lactose et les comprimés de lactase offrent une alternative intéressante aux personnes qui souffrent d’intolérance au lactose et qui sont soucieuses de préserver leur apport en calcium.
L'intolérance au lactose est caractérisée par une incapacité à digérer le sucre naturel du lait, le lactose, avec comme conséquences des flatulences, des ballonnements, de la diarrhée et des crampes intestinales.
Il faut donc limiter la consommation de lactose en prenant des produits laitiers sans lactose ou déjà additionnés de lactase, l'enzyme responsable de la digestion du lactose. On peut aussi prendre des comprimés de lactase pour être en mesure d'apprécier les produits laitiers ou ajouter de la lactase liquide au lait.
Des études ont démontré qu'une introduction progressive du lait pouvait réduire l'intolérance au lactose et entraîner une réduction de 50 % de la fréquence et de la gravité des symptômes. Sinon, les fromages vieillis ou à pâte ferme, les yogourts nature et les laits aromatisés sont généralement mieux tolérés.
Pour s'assurer d'un apport suffisant en calcium, privilégier le saumon en conserve avec les arêtes, les légumineuses, les noix, le brocoli, le chou vert, le fenouil, le cresson, les petites sardines. Les boissons de soya enrichies sont de bonnes sources de calcium. Sur les listes d'ingrédients, les mentions «matières sèches du lait», «poudre de lait» et «lactosérum» peuvent cacher du lactose.
Salade aux abricots et aux noix
Soupe aux haricots rouges et aux légumes
