Selon les recommandations alimentaires canadiennes, les protéines devraient fournir environ 15 % de l'apport énergétique total. Les deux principaux groupes à fournir des protéines sont: 1) la viande et ses substituts (volaille, poissons et fruits de mer, œufs, légumineuses, noix et graines); 2) les produits laitiers et leurs substituts (yogourt, fromage, boisson de soya enrichie, etc.). Certains programmes alimentaires les classent aussi tout simplement comme des «protéines». Le Guide alimentaire canadien (GAC) recommande de 2 à 3 portions de viandes et substituts et de 2 à 4 portions de produits laitiers, tous les jours.

Notez qu'une portion de viande équivaut à:

  • 75g (2½oz) de viande, volaille ou poisson, cuits
  • 175ml (3/4tasse) de légumineuses cuites
  • 2œufs
  • 30ml (2c.à soupe) de beurre d'arachide
  • 60ml (1/4tasse) de noix ou de graines

Pour les produits laitiers, une portion représente:

  • un verre de lait ou de boisson de soya (250ml ou 1tasse)
  • un yogourt ou kéfir de 175g (3/4tasse)
  • deux doigts de fromage (50g ou 1½oz)


En conséquence, si les portions que vous me mentionnez correspondent à celles du GAC, il n'y a pas de problème à manger quotidiennement six portions de protéines. Veillez tout de même à privilégier les aliments qui sont relativement faibles en gras et surtout, ne négligez pas les autres groupes alimentaires: les fruits et légumes et les produits céréaliers.

Il peut y avoir des problèmes avec des régimes permettant les protéines et les matières grasses à volonté (comme la diète Atkins), car elles sont riches en gras saturés, lesquels augmentent notamment les risques de maladies cardiovasculaires. Plusieurs effets secondaires ont été rapportés chez des «disciples» de Atkins: maux de tête, constipation due à un manque de fibres alimentaires, crampes musculaires, mauvaise haleine et fatigue. Les personnes aux prises avec des problèmes rénaux devraient aussi s'abstenir de suivre un tel régime. Retenez que, dans le cadre d'une alimentation équilibrée, les aliments riches en protéines ne présentent pas de danger et peuvent au contraire aider à se sentir rassasié.

Source

Côté, Stéphanie, «Des livres... pour perdre des kilos», magazine Protégez-vous, mai 2005, pages 14 à 22.