Cuisinez les restes
Que vous prépariez un repas à l'avance ou le soir même, pensez à doubler les quantités. Vous aurez ainsi des restes pour les lunchs ou pour un autre souper prêts en un clin d'oeil. Par exemple, un reste de poulet pour une salade ou un sandwich, un reste de jambon pour des fettucini, un reste de rôti de boeuf pour un sauté à la chinoise avec des légumes, un reste de pâtes pour une frittata di pasta (c'est comme une omelette: il suffit de battre deux ou trois oeufs avec du lait, ajouter du fromage râpé et un reste de pâtes- au pesto, à la sauce rosée ou autre- et de faire cuire le tout comme une omelette. Succès garanti auprès des petits et des grands), etc.
Conservez vos petits plats: congelez!
Tous vos petits plats préparés à l'avance que vous ne prévoyez pas manger dans les trois ou quatre jours doivent aller au congélateur. Vous pouvez même les congeler en portion individuelle en prévision des lunchs.
Faites des réserves
En plus des ingrédients clés pour préparer les recettes prévues au menu, plusieurs aliments sont des «incontournables» à avoir en réserve. Car malgré nos bonnes intentions, on n'élimine jamais totalement les repas préparés à la dernière minute! Avec ces aliments nourrissants, vous aurez toujours de quoi improviser.
Au réfrigérateur: oeufs, fromages variés (mozzarella, gruyère ou emmenthal, parmesan), fruits et légumes frais, tofu, condiments (moutarde, mayonnaise, ketchup, sauce tamari, etc.), beurre ou margarine non-hydrogénée, lait, yogourt nature, beurre d'arachide, jus de lime ou de citron.
Dans le garde-manger: pâtes alimentaires (dont quelques-unes de blé entier), riz brun et blanc, boulgour, quinoa, vermicelles de riz, farine, flocons d'avoine, bouillon de poulet, tomates, sauce tomate, pâte de tomate en conserve, jus de légumes, poisson en conserve (thon, saumon, palourdes, etc.), pesto, huiles végétales (olive, canola, etc.), sauce soya, fruits séchés (abricots, raisins, dattes, etc.), légumineuses sèches ou en boîte, épices et fines herbes.
Au congélateur: pains divers (tranché, ciabatta, etc.), bagels, riz brun cuit, légumes et fruits surgelés, fromage râpé, poisson et fruits de mer, viande, volaille, noix et graines (eh oui! c'est la meilleure place pour éviter le rancissement).
