Est-ce que les tendances alimentaires, les émissions culinaires, les magazines et les livres de recettes influencent vraiment ce que mangent les Québécois un soir de semaine?
Un petit sondage éclair auprès de 125 personnes nous a permis, de façon non scientifique, de dresser le menu-type des Québécois à l'heure du souper. Ces volontaires, âgés de 13 à 81 ans, mais dont la majorité est dans la quarantaine, ont pour la plupart été contactés par courriel via des collègues de travail et quelques amis. Nous leur avons demandé simplement ce qu'ils avaient mangé le mardi 13 novembre, petit soir de semaine ordinaire. Nous voulions vérifier la pérennité de quelques stéréotypes: où en sont les pâtés chinois, spaghettis-boulettes de viande, boeuf haché-patates pilées-petits pois en «canne» et autres poulet-au-four-à-375°F? Nos habitudes alimentaires se sont-elles raffinées? Le sushi, a fortiori «maison», a-t-il réellement trouvé sa place sur nos tables?
La réponse est non. La description du souper du mardi montre assez bien que le Québécois affectionne particulièrement les menus simples; il privilégie encore, entre autres, le pâté au poulet, le pâté chinois et le spaghetti. Pas plus de cailles aux abricots et de salade roquette-bresaola qu'avant! L'exotisme culinaire se vit un autre jour, très probablement la fin de semaine.
Résultats du sondage: que mange-t-on?
Qui dit sondage dit statistiques; donc les voici. Notez qu'on parle toujours d'un échantillonnage non représentatif de 125 repas qui ont nourri 277 personnes:
1- 50,4% (63 sur 125) avaient dans leur assiette le trio viande féculent légume.
2- La pomme de terre est le féculent d'accompagnement numéro 1 (la frite aidant).
3- Le boeuf arrive premier (36), devant la volaille (19), le repas sans viande (18), le porc (17), le poisson (11). Sans oublier le caribou (1), le bison (1) et le castor (1)!
4- Sur 14 repas «junk food», 100% ont été consommés par des gens de moins de 30 ans.
5- Palmarès des repas «tout-en-un»: pizza (8), spaghetti (7).
6- Pâté chinois: seulement 2 (étonnante statistique).
7- Au dessert, première position: fruits frais ou en compote ((19) bravo les diététistes!), devant le gâteau (13), le biscuit et le yogourt ex aequo (10). Je vous épargne certaines combinaisons extravagantes et passablement caloriques, dont la description porterait atteinte à la décence.
8- À table on boit de l'eau (30), du vin (22), du jus (16) et du lait (13). Le café est out (3) et le thé plutôt in (13) en soirée. Remarquez l'absence de boissons gazeuses: on vous l'avait dit que notre démarche n'était pas scientifique! Poursuivons tout de même, pour le plaisir...
9- Plus de 86% des repas se sont pris à la maison. On ne sort pas au resto le mardi ou très peu (17 sur 125). Plus d'hommes, 25% soit 7/28, sont allés au restaurant contre environ 10% (10/97) chez les femmes.
10- La télé accompagne 47 repas sur 125 (38%)! Par contre, 19 répondants qui écoutaient la télé en soupant étaient seuls pour le repas. On leur pardonne. La conversation ou les cris des enfants ont servi de fond sonore à 44 repas. Pour les autres, on note les CD (16), la radio (9) et autres sons non identifiables...(9)
