Végétariens, végétaliens, pourquoi certaines personnes se refusent-elles à manger de la viande et tout produit alimentaire provenant d’animaux? Convictions? Religion? Incursion chez les adeptes du manger végé.
Albert Einstein a dit «Rien ne peut être aussi bénéfique à la santé humaine et augmenter les chances de survie de la vie sur terre, que d'opter pour une diète végétarienne». A-t-il raison?
Commençons par savoir ce qu'est une personne végétalienne ou végétarienne avant de comprendre les raisons de sa pratique.
Végétarien ou végétalien ?
L'alimentation est un besoin primaire. Jusqu'ici rien de nouveau. Pourtant, ce que chacun de nous ingère n'est pas universel et plus complexe que l'on ne le pense.
Certains se posent peu de questions et mangent quotidiennement ce qui leur est proposé de façon courante: viande, poisson, légumes, fruits, féculents, céréales, etc.
D'autres ont, par choix, décidé de ne pas consommer certains types d'aliments. C'est le cas de Guillaume. Végétarien depuis trois ans, il a éliminé de sa diète journalière la viande, la volaille et les produits de la mer. Les végétaliens, eux, vont encore plus loin. Ils ne se nourrissent que de produits végétaux, excluant les œufs et les produits laitiers.
Des diètes sans animaux
Les végés (-tariens et -taliens) ne sont pas des «cas» isolés car d'autres régimes alimentaires de ce type existent. Ils sont cependant plus spécifiques et moins fréquents:
- L'ovo-lacto-végétarien mange uniquement des œufs, des produits laitiers et du miel comme aliments d'origine animale.
- L'ovo-végétarien est plus converti que l'ovo-lacto-végétarien dans la mesure où il ne mange que des œufs.
- Le vegan (terme anglosaxon) est une personne qui en plus de se nourrir uniquement de végétaux évite d'utiliser des produits d'origine animale tels que la laine, le cuir ou la fourrure.
- Le crudivoriste ne mange que des aliments crus.
- Le fruitarien mange exclusivement des fruits, des noix, des graines et des matières végétales (cueillis évidemment sans abîmer la plante).
