Les restes
- Dans le cas de grosses volailles cuites, comme la dinde, la viande qui n'est pas consommée immédiatement doit être désossée et dépecée avant d'être conservée. Réfrigérez la viande le plus tôt possible dans de petits contenants pour qu'elle refroidisse rapidement et uniformément.
- Si vous ne comptez pas enlever la farce de la carcasse, veillez à réfrigérer la volaille rapidement après la cuisson.- Veillez à ce que les aliments cuits n'entrent pas en contact avec les aliments crus.
- Consommez les restes conservés au réfrigérateur le plus tôt possible, préférablement dans les deux ou trois jours qui suivent.
- Lorsque vous faites réchauffer des aliments, assurez-vous qu'ils sont très chauds. En règle générale, il faut éviter de réchauffer les aliments plus d'une fois.
L'hygiène dans la cuisine
- Utilisez de préférence des planches à découper en plastique, parce qu'elles se désinfectent plus facilement.
- Pour désinfecter les articles de cuisine (plats, planches à découper et ustensiles), il suffit de les laver au lave-vaisselle ou de procéder de la manière suivante:
1- les laver à l'eau chaude et avec du détergent;
2- les désinfecter au moyen d'une solution diluée d'eau de Javel (1 cuillère à thé d'eau de Javel diluée dans 3 tasses d'eau);
3- les rincer à l'eau et les essuyer.
- Les torchons utilisés pour essuyer les ustensiles peuvent favoriser la multiplication de bactéries. Aussi, dans la mesure du possible, remplacez-les tous les jours. Lavez-les avec du détergent dans votre machine à laver, ou à la main avant de les faire tremper dans de l'eau de Javel diluée.
- Évitez de ranger les torchons près de la poubelle de la cuisine. Pour mieux prévenir la propagation de germes, il est conseillé de choisir une poubelle munie d'un couvercle à fermeture automatique.
En suivant ces conseils, vous pouvez contribuer à prémunir votre famille contre les intoxications alimentaires. Il y va de votre santé.
