Une question de température
Vérifiez régulièrement la température du réfrigérateur et du congélateur et:
- Conservez la viande, la volaille, les fruits de mer et la charcuterie dans la partie la plus froide du réfrigérateur, ou congelez-les si vous prévoyez les manger seulement quelques jours plus tard.
- Déposez les paquets de viande réfrigérés dans une assiette ou un sac plastifié afin d'éviter que le jus ou le sang s'écoule sur d'autres aliments.
- Décongelez les aliments au réfrigérateur, dans de l'eau froide ou au four à micro-ondes et non à la température ambiante.
- Ne recongelez jamais d'aliments décongelés, à moins qu'ils aient été cuits au préalable.
Occupez-vous rapidement des restes de nourriture
N'attendez pas le départ de vos invités pour ranger les restes et:
- Rangez rapidement les aliments périssables au réfrigérateur.
- Refroidissez les restes directement au réfrigérateur et non sur le comptoir.
- Entreposez les conserves dans un endroit sec et frais, pendant un an au maximum.
- Assurez-vous d'effectuer une bonne rotation des aliments rangés dans vos armoires.
Une question d'hygiène
Lavez-vous les mains, de même que vos ustensiles et vos planches à découper, au savon et à l'eau chaude après avoir manipulé de la volaille ou de la viande crue et:
- Lavez-vous les mains de nouveau si vous vous mouchez ou si vous allez aux toilettes.
- Évitez de toucher votre visage, vos cheveux ou une cigarette.
- Ne prenez pas les aliments avec vos doigts pour les goûter.
- Utilisez une planche à découper en plastique plutôt qu'en bois, car elle se nettoie plus facilement.
Éviter les aliments périssables lors des pique-niques
Assurez-vous qu'aucun aliment périssable (particulièrement la viande, la volaille, le poisson, la mayonnaise, les oeufs, le lait et la crème) n'est conservé à la température ambiante pendant plus de deux heures à l'intérieur, ou moins d'une heure à l'extérieur.
- Assurez-vous que les plats qui doivent être mangés chauds sont placés sur un réchaud et que leur température se maintient au-dessus de 60 ºC.
- Assurez-vous que les plats froids sont bien froids ou entourés de glace pilée.
- Conservez votre boîte à lunch dans un endroit frais jusqu'à l'heure du repas.
- Placez un jus congelé ou un bloc réfrigérant (ice pack) dans votre boîte à lunch afin de refroidir les aliments.
- Conservez les sandwichs à la viande (surtout si elle est hachée), à la volaille et aux oeufs réfrigérés jusqu'au moment du repas.
Et maintenant, dégustez! Sans remords.
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