Durant le temps des Fêtes, des cas d'intoxications alimentaires ou toxi-infections peuvent survenir après avoir ingéré des aliments comme de la dinde, du lait de poule ou des sushis. Des trucs pour vous régaler sans vous s’inquiéter.
Cidres et punch aux fruits
Cette année, vous avez décidé d'offrir à vos invités un cidre artisanal ou un punch aux fruits provenant de jus en vente dans les vergers. Attention au E. coli! Les jus de fruits et les cidres non pasteurisés peuvent causer une toxi-infection au E. coli, la bactérie à l'origine de la maladie du hamburger.
Avant de servir ces boissons à vos invités, assurez-vous que le jus de fruits ou le cidre sont pasteurisé.
Lait de poule
Le lait de poule est un classique du temps des fêtes. Toutefois, les œufs crus peuvent contenir des bactéries causant la salmonellose, une toxi-infection alimentaire.
Utilisez du lait et une préparation d'œufs pasteurisés. La pasteurisation permet d'éliminer les bactéries pouvant provoquer des intoxications alimentaires par des microorganismes telle la salmonelle. Des préparations d'œufs pasteurisés sont disponibles dans les épiceries.
Si vos ingrédients n'ont pas été pasteurisés, faites chauffer votre préparation jusqu'à 71°C (160°F). Répartissez le mélange dans de petits contenants que vous réfrigérerez jusqu'à la consommation.
Huîtres et sushi
Quoi de mieux que de commencer l'année avec des huîtres fraîches et des sushis! Assurez-vous toutefois de la fraîcheur de ces délicieuses bouchées: elles peuvent contenir des bactéries, des parasites ou des virus nuisibles pour votre santé et celles de vos convives.
Indiquez à votre poissonnier que vous désirez consommer le poisson et les huîtres crus. Il vous dirigera vers ses arrivages les plus frais.
Gardez vos poissons et fruits de mer au froid (à 4 °C et moins) jusqu'au moment de les servir. Ne laissez pas ces aliments plus de deux heures à la température de la pièce. En cas d'oubli, jetez les restes.
