Pendant la préparation et la cuisson, les bactéries se trouvant dans la viande crue de boeuf haché ou dans ses jus peuvent être transmises à vos mains, aux couteaux ou encore aux robinets.
Voici quelques conseils sur la façon d'éliminer les bactéries potentiellement dangereuses pouvant se trouver dans le boeuf haché:
- Lavez-vous les mains avant et après avoir manipulé des aliments crus, particulièrement de la viande, de la volaille et des fruits de mer.
- Cuisez la viande de boeuf haché adéquatement afin d'éviter de contracter des maladies. Cuisez à une température interne de 71°C (160°F).
- Utilisez un appareil de mesure de la température convenable (tel un thermomètre muni d'un indicateur jetable, un combiné fourchette-thermomètre digital ou encore un thermomètre digital à sonde).
- Lorsque vous utilisez des thermomètres à sonde, retirez la viande de la source de chaleur et insérez la sonde sur le côté de la boulette, et ce jusqu'au centre. Assurez-vous que la température ait atteint 71°C (160°F). Prenez la température de toutes les boulettes afin de vous assurer qu'elles soient cuites.
- Assurez-vous que toutes les surfaces avec lesquelles la viande crue ou ses jus ont été en contact soient bien lavées.
- Assurez-vous que les aliments prêts-à-manger, comme la laitue, n'entre pas en contact avec la viande crue ou ses jus.
- Utilisez des ustensiles et des assiettes propres lorsque vous retirez des viandes cuites de la source de chaleur.
- Gardez les aliments chauds à une température égale ou supérieure à 60°C (140°F), et réfrigérez dans les deux heures suivant leur préparation les aliments qui sont à des températures de moins de 60°C (140°F).
Pour de plus amples renseignements au sujet de la salubrité des aliments, visitez le site Web du Partenariat canadien pour la salubrité des aliments.
