| Poivre véritable (baies du poivrier) | |
|---|---|
| Selon le stade de mûrissement | |
| Poivre vert | Baies cueillies avant mûrissement. |
| Poivre blanc | Baies cueillies très mûres. |
| Poivre noir | Baies cueillies à demi mûres. |
| Autres plantes que le poivrier | |
| Poivre rose | Baies d'un arbrisseau (Schinus molle). |
| Poivre de Cayenne | Piment de Cayenne en poudre. |
| Poivre de la Jamaïque | Graines de la fleur de l'arbre pimenta. |

