Les variantes du poivre
Poivre véritable (baies du poivrier)
Selon le stade de mûrissement
Poivre vert Baies cueillies avant mûrissement.
Poivre blanc Baies cueillies très mûres.
Poivre noir Baies cueillies à demi mûres.
Autres plantes que le poivrier
Poivre rose Baies d'un arbrisseau (Schinus molle).
Poivre de Cayenne Piment de Cayenne en poudre.
Poivre de la Jamaïque Graines de la fleur de l'arbre pimenta.