| Ingrédients liquides | |
|---|---|
| Dé | Très petite quantité d'un liquide. |
| Filet | Très petite quantité d'un liquide versé en un jet continu. |
| Goutte | Très petite quantité d'un liquide, souvent versé en petites sphères ou en quantité de même taille. |
| Nuage | Très petite quantité de lait ou de crème. |
| Trait | Petite quantité d'un liquide qui entre dans la composition d'un cocktail ou la présentation d'un plat. |
| Ingrédients granuleux ou en poudre | |
| Grain | Très petite quantité d'un ingrédient en grains. |
| Pincée | Quantité d'un ingrédient que l'on peut tenir entre le pouce et l'index. |
| Pointe | Quantité d'un ingrédient que l'on prend avec la pointe d'une lame de couteau. |
| Prise | Synonyme de pincée. |
| Soupçon | Très faible quantité d'un ingrédient. |
| Ingrédients solides | |
| Noisette | Quantité d'un corps gras solide, comparable à la taille d'une noisette (environ 10 g). |
| Noix | Quantité d'un corps gras solide, comparable à la taille d'une noix (environ de 20 à 25 g). |
