Poisson en...
Darne Tranche épaisse d'un gros poisson, taillée à cru, transversalement.
Escalope Mince tranche de poisson, coupée à cru et de biais.
Filet Chair d'un poisson rond ou plat, levée de chaque côté du squelette osseux.
Rouelle Darne épaisse.
Tronçon Section en longueur d'un gros poisson.