| Toute-épice | Au Canada, autre nom du piment de la Jamaïque, sous l'influence de l'anglais américain «allspice». En Europe, autre nom de la nigelle, condiment rarement utilisé en cuisine familiale mais qui entre dans la composition de mélanges d'épices commerciaux, par exemple le quatre-épices. |
| Piment de la Jamaïque | Condiment nord-américain extrait des graines de la fleur d'un arbre appelé «pimenta». On lui donne souvent le nom de «toute-épice» ou de «poivre» de la Jamaïque. |
| Quatre-épices | Mélange européen de quatre épices: cannelle, muscade, girofle, auxquels s'ajoutent, selon les marques, le poivre, le gingembre, le piment ou la nigelle. |
| Cinq-épices | Mélange chinois de cinq épices: anis étoilé, girofle, fenouil, cannelle et poivre. |
